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潮州菜的源流与特点
词条创建者:csfqw创建时间:01-26 20:25
标签: 潮州菜 潮州筵席 潮州饮食文化

摘要:潮菜重鲜活食料;菜式虽多道而总量不过度;席间不猜拳,不强劝饮酒;荤素、干稀、咸甜、冷热搭配有序;进食中上工夫茶等特点,也都和保健养生密切相关[阅读全文]

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潮州菜
词条创建者:admin创建时间:09-18 11:17
标签: 潮州菜谱 食文化 潮学书籍 潮州菜 潮文化

摘要:潮州菜既师承了传统名菜遵古法制的风味,又溶合吸收了粤菜旁系广州菜、东江菜的酱料佐食而发展,在传统风味的基础上,集各地名菜风味和烹饪技术,精制创新,“色、香、味、型”并美而饮誉中外。潮州菜选料考究、制作精[阅读全文]

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潮州菜肴佐料
词条创建者:admin创建时间:09-18 10:50
标签: 潮州菜肴|佐料|特色美食

摘要:潮州人极讲究佐料的配搭。每道菜、汤都有它特定的一至几种佐料。[阅读全文]

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